Розглянуто питання про енергетичні поля впливу, обробку харчових продуктів опроміненням, змінним електричним струмом, магнітними полями, акустичними методами, а також детально розглянуто засоби стерилізації, консервування, хімічної обробки продуктів тощо, спрямовані на забезпечення подовження терміну зберігання та зменшення втрат готової продукції, збереження її якісних показників. Наведено методи, технології та обладнання для обробки продукції, спрогнозовано напрями удосконалення методів обробки.

Запропоновано методику визначення параметрів сушарок з гравітаційним розвантаженням. Наведено характеристики транспортно-технологічної системи виробництва пива, а також дані, що стосуються транспортних потоків склотари, напівфабрикатів і готової продукції. Висвітлено проблеми і можливості рекуперації теплової енергії, а також ділянки асептичної обробки пива. Обгрунтовано вибір параметрів конвеєрів і накопичувачів. Охарактеризовано технологічне обладнання варильного відділення пивзаводу.

Предложена методика определения параметров сушек с гравитационной разгрузкой. Приведены характеристики транспортно-технологической системы производства пива, а также данные о транспортных потоках стеклотары, полуфабрикатов и готовой продукции. Освещены проблемы и возможности рекуперации тепловой энергии, а также участка асептической обработки пива. Обоснован выбор параметров конвееров и накопителей. Охарактеризовано технологическое оборудование варочного отделения пивзавода.

Висвітлено способи інтенсифікації масообмінних процесів у рідинах, газорідинних системах та системах з додаванням твердої фази на основі створення і підтримання перехідних процесів. Розглянуто питання моделювання гідродинаміки барботажних газорідинних систем за умов флуктуацій зовнішніх тисків. Описано гідродинамічні методи інтенсифікації масообмінних процесів гомогенізації середовищ, особливості вакуумної обробки середовищ. Проаналізовано закономірності пастеризаційної та стерилізаційної обробки фасованої продукції, технології різкого зниження тиску в процесі обробки середовищ, визначено вплив осмотичних тисків середовищ на рівень летальних ефектів під час вакуумування.

Освещены способы интенсификации массообменных процессов в жидкостях, газожидкостных системах и системах с добавлением твёрдой фазы на основе создания и поддержания переходных процессов. Рассмотрены вопросы моделирования гидродинамики барботажных газожидкостных систем в условиях флуктуаций внешних давлений. Описаны гидродинамические методы интенсификации массообменных процессов гомогенизации сред, особенности вакуумной обработки сред. Проанализированы закономерности пастеризационной и стерилизационной обработки фасированной продукции, технологии резкого снижения давления в процессе обработки сред, определено влияние осмотических давлений сред на уровень летальных эффектов в период вакуумирования.

Наведено результати досліджень щодо питання історичного розвитку школи тай-цзі цюань. Проведено аналіз основних етапів виникнення та становлення древнього стилю "внутрішнього" кунг-фу.

Приведены результаты исследований по вопросу исторического развития школы тай-цзи цюань. Проанализированы основные этапы возникновения и становления древнего стиля "внутреннего" кунг-фу.

In the given work the results of researches through question of history development of school of tay-tszi tsyuan are resulted. The analysis of basic stages of origin and becoming of ancient style of "internal" kung-fu is conducted.

Розглянуто питання вибору форми та співвідношення розмірів упаковок, силові фактори, що діють на ланки механізмів, фізичні та математичні моделі механічних процесів, особливості моделювання та оптимізації процесів переміщення вантажів, моделювання сил тертя, кінематику та динаміку гравітаційних опускних пристроїв, теоретичні основи затороутворення.

Рассмотрены вопросы выбора формы и соотношения размеров упаковок, силовые факторы, действующие на звенья механизмов, физические и математические модели механических процессов, особенности моделирования и оптимизации процессов перемещения грузов, моделирования сил трения, кинематика и динамика гравитационных опускающих приборов, теоретические основы заторообразования.

Наведено результати теоретичних досліджень з моделювання перехідних процесів взаємодії, які виникають від сил тертя вантажів об опорні рухомі площини. Встановлено взаємозв'язки між кінематичними, силовими показниками та тривалістю цих процесів.

Зазначено, що у транспортних системах потокових ліній пакування значну роль відіграють гравітаційні спускні пристрої. Важливим питанням під час їх конструювання є визначення параметрів, за допомогою яких можна ефективно керувати кінематичними параметрами руху вантажів. Наведено результати досліджень переміщення вантажів у поворотних жолобчастих спускних пристроях. Установлено, що діапазон регулювання кінематичних параметрів руху вантажів визначається кутом розташування жолобу і кутом сходження його граней.

Здійснено оцінку впливу ефектів осмотичних явищ стосовно біологічних розчинів і мікробних клітин.

Ключ. слова: масообмінні процеси, інактивація, осмотичний тиск, динаміка
Індекс рубрикатора НБУВ: Е0*715.71

Рубрики:

Загальна біологія

Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Наведено матеріали досліджень динаміки двомасової системи, для якої характерними є кінематичні збурення, пов'язані з рухом ведучої маси. Важливою вимогою синтезу багатьох систем є забезпечення позитивних значень натягів пружних елементів.

Наведено матеріали досліджень динаміки систем змінної жорсткості. Запропоновано обмежити силову дію між вантажами для їх зупинення й упорами шляхом встановлення кількох ступінчастих пружних упорів або упорів з лінійними чи нелінійними характеристиками. Виведені аналітичні моделі дозволяють оцінити кінематичні та динамічні параметри таких систем без зворотного переміщення вантажів.

Зазначено, що під час експлуатації обладнання для виготовлення алюмінієвих банок для пива виникла низка однотипних аварій на корпусотвірних пресах. У результаті поверхневого аналізу динаміки процесу утворення корпусів банок зроблено висновок, що причиною руйнування шатунів і болтових з'єднань їх з кришками замикальних частин можуть бути додаткові навантаження, пов'язані з відхиленням від нормативних значень коефіцієнтів нерівномірності ходу або з невідповідними механічними характеристиками алюмінієвої стрічки, яка є вхідною сировиною. Наведено результати досліджень кінематики та динаміки корпусотвірних пресів.

Викладено матеріали, що стосуються моделювання динаміки змінення вмісту розчиненого діоксиду вуглецю в пакованнях газованих напоїв унаслідок їх розгерметизації та повторної герметизації.

Зазначено, що в інтересах прискорення стадій нагрівання й охолодження упаковки (НОУ), що підлягає пастеризації або стерилізації, бажано мати збільшену поверхню теплопередачі, віднесену до об'єму продукту в ній. Наведено результати оптимізації форми та геометричних параметрів упаковки з метою скорочення часу перехідних процесів НОУ та можливості підвищення пропускної здатності технологічного обладнання.

Визначено взаємозв'язки між енергетичними та кінематичними параметрами в перехідних процесах переміщення мас з розв'язанням задач синтезу виконавчих механізмів

Наведено матеріали досліджень динаміки тримасової системи, для якої характерними є кінематичні збурення, пов'язані з рухом ведучої маси. Важливою вимогою синтезу багатьох систем є забезпечення позитивних значень натягів пружних елементів.

Викладено матеріали, що стосуються впливів осмотичних стресів на динаміку процесів бродіння.

Проведено енергетичний аналіз складових систем транспортування вантажів, який дозволяє визначати кінематичні параметри й економні режими їх роботи.

Зазначено, що під час переміщення вантажів у потокових лініях пакування відбувається перерозподіл енергетичних витрат на користь транспортних систем, а тому пошук напрямків їх мінімізації є актуальною задачею. Результатами досліджень установлено, що за рахунок вибору геометричних і кінематичних параметрів транспортних систем досягається можливість повного використання накопиченої на етапі розгону кінетичної енергії тіла у процесах вибігу.

Поглиблено уявлення про стан продукції в періоди перехідних процесів і після їх завершення, а також стан мікрофлори, що присутня у цій продукції у процесі вакуумного упаковування.